色、香、味，人关于美食的视觉、嗅觉、味觉常与记忆相勾连。一代人有一代人的年味记忆，那些常出现在常州人年夜饭饭桌上的“烟火气”成了一种习惯，一种传统。

爆鱼

吃面浇头、宴席冷菜，爆鱼在常州人的饭桌上身兼数职。或是自己烹制或是请人加工，许多常州人都会备一些迎接新年。

所谓爆鱼，取自其“煎炸”的制作方法。炸好的爆鱼非常酥脆，趁热直接放入卤汁中浸透吸味，醇香的汁水从缝隙进到鱼肉里，皮脆肉鲜，不干不柴。

爆鱼好吃，更有好兆头：即年年有余， “爆”字亦有发之意。

八宝饭

甜甜糯糯的八宝饭，是过年孩子们喜爱的一道菜。八宝汇聚、“浑圆一体”自有一番隆重。

甜饭象征生活甜蜜；莲子象征婚姻美满和谐；蜜枣红枣象征早生贵子；红豆沙象征种豆得豆；红绿瓜象征瓜瓞绵绵；核桃肉象征健康长寿；瓜子仁象征子孙满堂等。

品尝八宝饭愿来年甜蜜、圆满。

扣肉

猪肉是扣肉的主料常州人做扣肉，最好的要数焦店的“二花脸”猪肉了，这种猪长势慢、肉质鲜美。

“十斤糯米一两曲”，酒糟香甜，是扣肉的绝佳拍档。酒香衬托肉香，扣肉风味独特，入口即化。

如意菜

金玉制成的如意少有，但豆芽菜常见。如意菜其实就是豆芽菜，由于形似如意而得名。

在常州“如意菜” 做法很多，或炒或凉拌，配菜也有很多种。比如木耳、胡萝卜丝等，口味以和润为佳，既符合江南人的口味，更契合过年时的心境。

过年吃了如意菜，一整年事事如意。

团子

你可曾发现，不同的团子馅是靠形状来区别的。细沙馅做成寿桃形状，芝麻馅做成半圆形，菜肉馅做成圆形，而枣泥或油酥馅做成元宝形等等。

团子洁白如玉，有时会点上红点作为装饰，这项任务常常由孩子完成。

团子味美四溢，具有鲜、甜、香、酥，糯而滑，细而爽的口味。寓意阖家团圆，团团圆圆。

腊肠

一过腊八，腌制晾晒年货，就成了一道传统风景，是老弄堂里，居民家门口，冬日阳光里的诱人食欲。

腊肠放在米饭里一起蒸熟，也可以蒸熟切片，蘸着醋一起吃，和蔬菜一起炒制也不错。

腊肠软韧肥嫩、味香汁浓，让人回味无穷。

△ 龙游河畔双拥广场 富强村村民做团子蒸馒头

△ 中山门菜场 左记爆鱼

△ 凌家塘 市民和零售商前来批发购买各类水果

△ 凌家塘 每天有1.2万吨蔬果、粮油和水产流向各地

△ 天宁商都南门中心广场 常报·中粮人瑞“年货大集”

△ 市民在超市选购年货

△ 青枫公园 “迎新春，送春联”活动

△ 春江街道楠木厅 春江花书月·“艺术常州”书法邀请展

△ 金坛仙姑村 “梦乡村过大年”2023年常州乡村过大年活动

△ 淹城春秋乐园 放水灯祈福新年特别活动

来源：常报新媒体 文旅常州 食美常州

摄影：高岷 夏晨希 朱臻 胡平