民以食为天。过年，不仅是民俗，更体现文化和审美。年节中，“吃”往往是最核心的主题。你有没有想过，其实自家的饭桌上，有不少是“非物质文化遗产”，是历经岁月的“舌尖经典”。
年味，
是中国人骨子里的深情，
是最高级别的仪式感。
当过年的氛围开始在龙城蔓延，
与记忆中的年味又一次相逢。
常州年味·团子
过年吃团子，是我们江南地区很多人家的习俗。团子寓意团团圆圆，深得常州人的喜爱。你看这个团子，和我们平时吃的团子不一样，米粒颗粒饱满，这个是有名的焦溪糍团。
焦溪糍团是用本地圆糯米和粳米混合磨成，它与别地的糍粑、糯米制品最大的不同，就是糯米虽然被揉成了团子皮，但上面的米粒依旧完整，粒粒晶莹，清晰可见。
“先将淘好的米放到蒸锅上蒸半个小时，再用手搓后将馅包进去，我们这里大部分人都会做，以前每逢临近过年，各家各户就会忙着做团子，大人一边做，小孩一边吃，每一口都是爱。”焦溪糍团经营户高伟英笑着说。
据了解，焦溪糍团趁热吃最好，按照老常州的吃法，可以在外面裹一层炒熟的黄豆粉增加香味。还有一种更常见的吃法，是将糍团入油锅煎至两面金黄，颗颗金黄的米粒配着拌有白糖的炒芝麻吃，十分美味。
常州年味·脚踏糕
脚踏糕也称为年糕，在南方过年是必吃年糕的。脚踏糕顾名思义，是用脚踏出来的年糕。脚踏糕看似普通，却饱含着常州人“年年高”的期盼。新鲜出炉的脚踏糕，趁热吃，香糯丝滑，柔软细腻。
脚踏糕经营户顾惠丽告诉记者，踩脚踏糕是有专门的鞋子的，它是通过一脚一脚踩着做出来的，这样才有韧劲、口感好。“光着脚不好踩，很烫，必须得先拿布包好附上薄膜，再拿一层布罩好再穿鞋子。”
脚踏糕吃的方法很多样，可以切片用油煎一下，沾着白糖吃，甜香软糯，唇齿留香。当然，蒸着吃或者煮粥、油炸，也都是不错的选择。
常州年味·腊肠
每到过年，有一样美食是必吃的，就是腊肠。无论是北方还是南方，都有属于自己的腊肠，我们常州人也有属于自己口味的腊肠。
腊月一到，各家都开始制作腊味，腊肠、腊鱼、腊肉，家家户户腊味四溢，好似在用香气迎接美好的新年。
焦溪腊肠经营户崔清伟告诉记者，“我们焦溪腊肠都是用土猪肉做的，要经过好多道工序。市面上的腊肠，像广东的是用电或者用炭烤，我们都是用冷风吹，这样干后就不会太硬，之后经过几十种配料的秘方下去，有独特的口味。”
焦溪的腊肠之所以独具特色，与其地理因素密不可分，焦溪河道纵横，居民临河而建，冬季干燥通风，为腊肠的晾晒提供了得天独厚的条件。好的腊肠，蒸熟后切片，色泽光润、肉质滑嫩、香味浓郁。
常州年味·冰糖圆蹄
过年餐桌上还有一道“重量级”菜肴——冰糖圆蹄，色泽红亮、酱香浓郁，它的出现为餐桌增添了浓浓的年味儿。
无论身在何处，最难忘却仍是“家乡味道”。在遥观镇剑湖村的袁科卤菜食品作坊里，“冰糖圆蹄”因其肥而不腻、入口即化，老少皆宜，成为点单率最高的菜品之一。
与美食打了30多年交道，遥观冰糖圆蹄制作工艺传承人袁科对食材的挑选颇为严格，选用两斤半左右的猪前肘，个大肉多骨头少、肉质更佳。“选用的是猪前肘骨，它头小肉多，需经过七八道工序进行卤制并反复蒸制，三四个小时才能把它做出来，要炖到充分入味才行。”
刚出炉的冰糖圆蹄色泽红亮、酱香浓郁，四周再围上一圈翠绿的菜心，这道婚嫁喜宴、生日乔迁、金榜题名等宴会必备的重量级硬菜就可以上桌了。如今，袁科的冰糖圆蹄每年线上订货千余份，最远的跨海轮渡到美国。
常州年味·网油卷
在常州，网油卷既是一道甜点，也是一道文化菜、手工菜，在老一辈的眼里，要问传统常州菜的代表是什么，网油卷必有一席之地。常州人偏好甜食，过年餐桌上甜点——网油卷，是必不可少的。
猪网油是网油卷得名的原由，也是制作好网油卷的不二秘方。猪网油包裹住豆沙枣泥馅儿，在高温下慢慢融化，散发出独特的香味，并融进甜甜的馅儿里，配上炸至金黄蓬松的“雪衣”，一口咬下去，外壳松脆、脂香扑鼻、绵软适口、甜而不腻，让人越吃越想吃。这是记忆中的味道，是年代的味道，这也是常州人心中的“家乡味”。
“第一次吃网油卷大概是我十几岁的时候，我觉得口感特别好，很松软。”市民朱女士边品尝着边说道。
家乡的年味，是深入骨髓的味道，是凝结在舌尖上的记忆。非遗里的年味不仅寓意美好，也会随着岁月的增长，更加历久弥新。
哪个瞬间让你感觉要过年了？
你从哪些细节里捕捉到了年味？
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记者：谢思思
编辑：陈思羽
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