中国常州网讯 有一种菜叫家乡菜，有一种味叫家乡味，品尝地道的家乡菜，一口下去，脑海里对故土的记忆，瞬间被唤醒......6月16日，2021年常州市新北区美食文化旅游节暨“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛经历了报名、选拔、集训环节后，正式进入现场宴席制作、宴席展评阶段。来自常州“五区一市”范围内超40家企业的优秀厨师们围绕“共享美食文化 寻味龙城新北”的大赛主题，纷纷拿出看家本领，为大家带来了一场集视觉、嗅觉、味觉于一体的饕餮盛宴。
2021新北区美食文化旅游节暨“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛开幕式
江苏省餐饮行业协会会长于学荣出席开幕式并致辞
裁判长、参赛选手代表宣誓
常州国家高新区党工委委员、管委会副主任，新北区委常委王宇伟宣布大赛开幕
16日上午，大赛开幕式在良缘大酒店举行，江苏省餐饮行业协会会长于学荣出席开幕式并致辞；裁判长王劲、参赛选手代表张杰分别宣誓；常州国家高新区党工委委员、管委会副主任，新北区委常委王宇伟宣布大赛开幕。常州地区餐饮知名专家学者、大型餐饮企业领导者、业界精英、专业教师、学生、部分市民代表及主流媒体等逾200人参加开幕式。
厨师们准备中
全市大厨齐聚新北，只为做好这一桌菜。比赛现场，厨师们充分利用各自地区的独特食材，并结合不同地域的民俗传承、美食文化，创作出一桌桌独具特色的“龙城一桌菜”，不仅色香味俱佳，还充分展现了各自不同的企业文化和属地特色，引得评委和观众啧啧称赞。
部分参赛宴席展示
专家评委对参与评审的宴席进行逐个品鉴
大赛观摩
据了解，2017年，以10道菜、5道点心组成的“新北一桌菜”出炉。4年过去了，随着时代发展、长江大保护战略的实施，“新北一桌菜”已然不符合可持续发展的新形势、新要求，新北餐饮亟需在过去的基础上提档升级，新北餐饮人整体素质也迫切需要提高。在此背景下，新北“龙城一桌菜”呼之欲出。创新弘扬新北美食文化，助推全区旅游产业发展，恪守工匠精神，培养造就更多高水平餐饮人才；同时打造新北区域美食文化和旅游特色，唱响“食美常州、美味新北”品牌，让“走遍东南西北，吃在常州新北”更加深入人心，让“龙城一桌菜”走进千家万户从而拉动全区社会经济的发展，推动新北餐饮业再上新台阶。在喜迎建党百年之际，举办“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛，深入挖掘地方传统名宴、特色菜肴、小吃点心，宣传推广常州美食、特色原料食材和美食文化，向社会各界展示“食美常州”风采。
“每个餐桌上呈现的不只是食材本身，而是对食材的了解认识，对烹调方法的拿捏，更重要的是餐桌背后每一个努力的厨师对自己工作的热爱和对家乡的感情。” 此次大赛还邀请到了常州市旅游商贸高等职业技术学校副校长、常州菜研究院副院长、国家级评委王劲，江苏省餐饮行业协会副秘书长、国家级评委胡畏等大咖作为比赛评委，各专家评委对参与评审的宴席进行逐个品鉴，按照文化内涵和色、香、味、意、形、养、器等进行综合考量，汇总各方意见进行现场评定。“龙城一桌菜”最终结果于随后的颁奖仪式进行公示与表彰。
2021新北区美食文化旅游节暨“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛表彰颁奖典礼
江苏省餐饮行业协会副秘书长胡畏对大赛作品做精彩点评
大赛表彰授牌，发放荣誉证书
常州新北区副区长李皓讲话
一桌菜的兴起，扎根于百姓大众之中，有的味道记录着历史，有的味道激励着创新。“着眼于建构地方文化、塑造地方品牌、提升地方形象，‘龙城一桌菜’可以唤起人们共同的乡土记忆。”这些佳肴承载着传统的文化、礼仪和风俗，以物品的具象形态“讲述”其背后蕴含的故事，唤起人们对家乡菜、家乡味的共同记忆。“打造食美常州，唱响常州菜，是常州餐饮人一直以来共同努力的目标。我们相信，‘龙城一桌菜’一定会在凝聚民众情感、促进文化交流、形成文化认同等方面起到至关重要的作用！”（图文/费蕾）
“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛最佳特色酒店（30家）
“龙城一桌菜”主题宴席技能大赛最具创意酒店（12家）
2021新北区美食文化旅游节暨“龙城一桌菜” 主题宴席技能大赛个人赛（三等奖/二等奖/一等奖）
更多比赛花絮↓↓↓
