澄澈透亮的老母鸡汤搭配淮山药和松茸，肥厚白嫩的鮰鱼和紫苏叶一起烩，当季鲜灵灵的春笋可油焖、可煲鱼汤……人间四月天，在孟河镇吃上一桌春意盎然的时令养生宴，仿佛把大自然蓬勃的能量都注入了身体。
中国人吃饭，讲究“不时不食”。在孟河医派的发源地孟河镇，这一理念更为凸显，“民以食为天”的饮食态度与孟河医派的养生理念紧密结合，形成了食药同源的烹饪和餐饮文化。去年冬天，孟河镇曾举行新北区首届养生宴烹饪技能创新交流邀请赛，在食药同源中感知“四季五味”。最近，孟河的大厨们又琢磨出不少让人眼前一亮、食指大动的春季养生菜。
临近中午，凯豪尚景大酒店的后厨一片忙碌。蒸箱里，一只只老母鸡冒着热气被端出，再和煲好的鸡汤、淮山药、松茸、竹荪、红枣等搭配出锅。“我们选择了金坛茅山农家散养的母鸡。每只鸡有6-7斤，要蒸5个小时左右。”总厨赵翔介绍，松茸、竹荪对脾胃、肠道吸收有益，淮山药则有健脾补肺的功效，很适合脾胃虚弱的人。吃到后半程，还可以用鸡汤烫几只刀鱼馄饨、豌豆苗、马兰头。
赵翔对养生药膳颇有心得，在开发春季养生菜时，不仅考虑每种食材的功效和搭配，还要研究用法用量。“比如党参乌鸡汤，适合日常进补。但党参是味中药材，每天每人是有摄入量的要求的，一般不超过10克，摄入太多。
另一道春韭烩河蚌最近也很受客人欢迎。孟河本地的韭菜和蚌肉，三四月份正是又鲜又肥的时候。蚌肉营养丰富、清热解毒，韭菜补肾温阳、行气润肠，两者搭配有互补、平衡的效果。
