又是一年端午佳节，粽香四溢。
吃粽子，这一习俗源远流长，蕴含着深厚的文化内涵和地域特色。
江南的粽子细腻，肉和蛋黄入料，咸香可口；
北方的粽子清甜，以红枣、豆沙和馅，甘之若饴；
西南边陲，粽子也不乏民族风情，三角形、葫芦形、牛角形，火腿馅、菌子馅、酸菜馅；
沿海地区，粽子则有着海洋气息，虾仁、干贝、海蛎，海鲜与糯米相结合，味觉体验独树一帜。
人们以粽子为媒介，传承着古老的传统，表达着对生活的热爱和对未来的祈愿。
江苏，作为“美食大省”“吃货大省”，生活在这里的人们怎么吃粽子呢？
本期推文，跟着文脉君一起翻开《江苏文库》，一起看看江苏13市吃粽子往事。
南京
你知道“糉糉（zòng）”是什么吗？
据《江苏风俗史》，古时的南京人不仅喜食粽子，还为它取了“糉糉”的爱称。
说从前南京的百姓，常用芦叶裹糯米为三角形，有的放红豆，有的放腊肉，佐以雄黄菖蒲酒，俗称“解粽”。
南京人吃粽子，也不乏文脉风流的轶事。不信？你看金陵十三钗是怎么吃的。
贾府过端午，前前后后就没消停过，闹心事儿一件接着一件。
过节当天，王夫人置办了酒席，结果姐姐妹妹们都心不在焉，最后索然散场。
贾宝玉还是小孩子的脾气，节过不好，就要闹人，只是这一次他选错了对象。
闹谁不好，偏闹到了晴雯头上。接下来就是一片人哭人笑人喊人叫的混乱场面。
贾宝玉连骂两句：“蠢才，蠢才！”
晴雯上来就捅腰眼子：“二爷最近气大得很，行动就给脸子瞧。”
袭人想过来劝架，也被怼了：“你不是也挨窝心脚了吗？”
一个端午节过了个一地鸡毛。
还是林妹妹幽默：“难道是为争粽子吃争恼了不成？”
一句玩笑化解了所有尴尬。谁说林妹妹“小肚鸡肠”，人家明明就是“双商爆表”。
端阳即景图
无锡
无锡的粽子好吃。
这里有其他地方都没有的优势，米好。
康熙年间的《无锡金匮县志·物产》不是说了嘛，“无锡米，《明光禄寺志》有无锡米仓一区，他郡邑皆无之。”
后来到了乾隆年间，《无锡县志》也说，“天下糯米，本县最美。”
按馅儿分，无锡的粽子可以分为白米粽、赤豆粽、红枣粽、豌豆粽、豆瓣粽以及火腿粽、鲜肉粽等。
按外形分，还有小脚粽、菱角粽、三角粽、斧头粽等。
无锡人吃粽子还有一点比较特别。放眼全国各地，大家包粽子、吃粽子大多是为了祭屈原，但《江苏地方文化史·无锡卷》记载：
“吴地食粽习俗是纪念被夫差赐死、裹牛皮沉江的伍子胥，民间亦有‘端午勿吃粽，老来呒人送’之说。”
传说，夫差为伯嚭所谗，逐渐失去了对伍子胥的信任，甚至将这位有功之臣赐死。
伍子胥仰天长叹，留下遗言，要家人于他死后把他的眼睛挖出，挂在东城门上，亲眼看着越国军队灭掉吴国。
吴王夫差极怒，五月初五把伍子胥的尸首用鸱夷革裹着抛弃于钱塘江中，吴人哀怜他，为其在江上立祠。
徐州
下面聊聊徐州的粽子。
徐州吃粽子的传统由来已久，清代睢宁人陆荫培就写过徐州人吃粽子的盛况：
“角黍满盘中，沿来自古风。”
陆荫培原名叫陆应增，号稚崧。廪贡生。他自幼聪颖好学，不过屡试不第，就设帐授学。
在诗文方面，陆荫培造诣匪浅。按《江苏艺文志·徐州卷》的说法，他有帖体诗2300余首，赋数百篇。
据悉，徐州人包粽子主要是用徐州南湖、三官庙、北望等河塘边盛产的嫩芦苇叶，也有用竹叶。
传统形式的粽子都是三角形，一般根据内馅命名，包糯米的叫米粽，米中掺小豆的叫小豆粽，包红枣的叫枣粽。
徐州民国诗人卜啸天也写过端午节，他说：“分餐角黍颁新制，争射粉团效古风。”
“射粉团”是什么？
大概玩法，就是将粽子切成不同的小块放在盘中，然后大家用特制的小弓去射，谁能射中，就可以吃到粽子。
端午故事图 射粉团
常州
一个“裹”字，阐明了常州粽子的独特之处。
因为常州粽子一般都扎得特别紧，形如小脚。上了年纪的人说，这么包粽子，才吃得出“硬香”。
《江苏地方文化史·常州卷》记载，端午前一天，家家要以箬叶裹制粽子，有火腿、赤豆、豆瓣等各种名色。
肉粽鲜，豆粽香，常州人吃粽子一般不会有甜咸之争，但必在端午一早食之。
一顿饱餐之后，到了中午，就拿出雄黄酒，一边喝一边洒，小孩子还会把酒涂在背上，再在额上画个“王”字。
宋末元初，常州府阳羡出过一个大词人，名叫蒋捷。
这一年端午节，又到了吃粽子的时候，他却怎么都开心不起来。
“电旂飞舞。双双还又争渡。湘漓云外，独醒何在，翠药红蘅，芳菲如故。”
他说，眼前千帆竞渡，自己却“伤心人别有怀抱”。
为什么？对身边的人来说，端午意味着香甜的粽子、热闹的龙舟，但对他来说，端午是一个并不轻松的日子，屈子的遭遇让他千载之后仍觉揪心，难以释怀。
所以全词二十四句，描写端午竞渡场面的内容仅两句，接下来词笔就转入对端午节的真正主人屈原的怀念上来。
苏州
苏州和粽子的情缘可太深了。
别的不说，就是旧时苏州的小孩子去上学，舅舅或者叔伯除了文房四宝、书籍外，一定要送一盘定胜糕、一盘粽子。
为啥？谐音“必定高中”嘛。
这盘粽子也有讲究，里面得有一只裹成四方形的“印粽”，还有两只裹成笔管形的“笔粽”，要讨“必中”的口彩。
放学时，先生将孩子的书包翻转，把四方形“印粽”放在书包上，让孩子捧回家，希望孩子刻苦读书，科举高中，光宗耀祖。
有一段轶闻。民国著名报人、小说家、翻译家包天笑，曾经有个陈姓的启蒙老师。
在第一天教授结束之后，陈先生将包天笑的书包翻了过来，包住了认字的字版，还给了他一枚四方的印粽。
这是先生企望他的学生，将来抓着一个印把子的意思。
把书包翻转来，是应和了苏州的一句俗语，“书包翻身”，指的是读书人飞黄腾达。
包天笑
南通
南通的粽子不光可以吃，还有很多意想不到的“妙用”。
从前，南通的百姓结婚，新娘入门下轿时以布袋铺地，使其走过而不沾尘土，谓之“传袋”，寓传宗接代。
人们会在新房床头和被子里藏着粽子，当然还有花生、枣子、石榴等东西，寓生子、早子等义。
《江苏地方文化史·南通卷》记载，南通人过端午还有很多有意思的习俗，比如“踱午”。
清代的姜灵煦有首诗是这么写的：“端阳醉汉醉迷昏，踱午须防惹事根。买卖权停下半日，四门铺闭不开门。”
端午吃和菜也是江淮特色，和菜是将各种菜肴搅和一起烹制的一种菜，基本以时令蔬菜绿豆芽、韭菜、粉皮等为主，加上肉丝、笋丝、蛋皮丝等，色彩丰美、嫩脆鲜香。
如皋、海安等地的端午菜肴还讲究“五红五绿”。
连云港
连云港的粽子都挺有特色的，比如说有一种“枕头粽”。
所谓“枕头粽”，是用芭蕉叶来包，用稻草做线，而且包成的粽子个头很大，形如枕头，一个足有半斤重。
老海州喜欢包三角粽，三个角都是尖尖的，也有说头，说是蕴含着“一生二，二生三，三生万”的玄机。
粽子虽好，但老连云港人，不对，是老连云港猴孙悟空提醒你，千万不能多吃。
话说《西游记》第六十九回，朱紫国国王不就是吃了粽子不消化，结果昼夜忧思不息，所以苦疾三年。
还得是猴哥，妙手回春，给了灵丹妙药，将三年前积滞之物尽数化解，从此“体健神轻，精神如旧”。
淮安
聊聊淮安的粽子。
据《江苏地方文化史·淮安卷》记载，淮安人有晒粽子的习惯。
书中写道，淮安人会将粽子、雄黄、红糖、黄瓜、咸鸭蛋等置于日光下，称作“晒正午时”，食之可以保平安。
书里还写道，淮安人讲究“五月端”。
也就是过节当天，从清晨起，家家屋檐或门口悬插菖蒲和艾。
菖蒲犀利，形同宝剑；艾多节，如钢鞭高悬，又有清热解毒之效；还有悬挂大蒜头的，则象征银锤。
家家户户，楹上还会贴神符，中堂挂判官像，分为文判和武判。
用厚纸剪制蛇、蝎子、蜈蚣、壁虎、癞蛤蟆等毒虫，加色连成一串，上置菖蒲和艾，悬于堂间，这个在民间俗称“挂五毒”，可以避邪。
早晨吃粽子，午后划龙舟。中午喝雄黄酒，吃烧大蒜、苋菜、黄瓜、片粉，俗传可免腹痛。
自北宋仁宗年间涟水城妙通塔建成后，涟水人则有“五月节爬宝塔”的习俗，以求卧佛保佑，祛病消灾，延年益寿。
盐城
下面聊聊盐城。
每年一到端午节，盐城人除了吃粽子、饮雄黄酒，还要贴判官画像，正午时祭日。
《江苏地方文化史·盐城卷》写到了一种乡间的“庆苗会”，也就是由傩人祭唱，扬幡擂鼓，并举刀涂臂血于门头，以示“镇邪”。
有的人家还用石灰水于门两侧涂写“太平”二字，称之为“太平令”。现在还有人家插蒲悬艾，用红布条子扎大蒜，并时兴替外孙、外甥打铜与银圈。
过了初五，盐城一些地方还流行带姑娘吃粽子的习俗。
粽子和盐城百姓的生活密不可分，甚至成为了日常俗语的一部分。
比如，旧时插秧，一般要由男孩“领头趟”，二趟以下，不分男女老幼，依次下趟。这个时候，如果接后者栽插速度超过前者，就有一个非常有意思的说法，叫“裹粽子”。
扬州
扬州人钟爱美食是出了名的。
特别是端午节当天，扬州人中午菜肴讲究“十二红”。
所谓“十二红”，即用自然红的菜肴，如苋菜、西红柿等，加上加工红的食物，如虾、红烧家禽等，以喻日子红火。
评选扬州最会吃的文人，高邮老乡汪曾祺绝对榜上有名。
他在很年轻的时候，就抱着“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳”的想法，尝遍人间美食。
在写起家乡风味时，他更是入木三分，在《端午的鸭蛋》一文中，汪曾祺除了怀念著名的“高邮咸鸭蛋”，还回忆了他小时候过端午的情形。
他说，在高邮过端午，时兴系百索子：五色的丝线拧成小绳，系在手腕上，丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。
家人还会还做香角子：丝线缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。
此外，贴五毒、喝雄黄酒、放黄烟子……这些都承载了汪曾祺对家乡的思念和对童年生活的怀念。
镇江
《江苏地方文化史·镇江卷》写道，端午佳节，家家悬菖蒲，香满堂；吃粽子，蘸白糖；赛龙舟，喜洋洋。
说一位爱吃粽子的女作家，赛珍珠。
赛珍珠最有名的《大地》三部曲，被译成百余种文字，畅销于东西方，拥有千百万读者，产生过广泛深远的世界性影响。
作品生动、细腻、逼真的笔触，与她孩提至青少年时期在镇江的生活经历密不可分。
她自幼在镇江学汉语、听故事、受教育、长知识，培养了文学兴趣，与镇江文化结下了不解之缘。
镇江有教给她“第一语言”的乳母王妈，有善讲故事的厨师，有将她领进中国古典文学殿堂的孔先生，有儿时嬉戏玩耍的好友。
在这里，她最爱的食物就是芦叶包的粽子、麦芽糖、糯米糕、烧饼，还有凉性很重的螃蟹。
她和镇江人吃一样的东西，讲中国话，穿中国衣，像中国人一样做事，与中国百姓建立了深厚感情，故视中国为祖国，视镇江为“中国故乡”。
泰州
泰州兴化，曾经出过一位牛人。谁？郑板桥。
当年郑板桥曾经写过一首《忆江南·端阳节》，讲述吃粽子的往事：
“端阳节，正为嘴头忙。香粽剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄，两碟白洋糖。”
严格说起来，郑板桥不算什么美食家，不过不得不佩服，吃东西时，人家就是自带一种松弛感。
粽子半剥，沏一杯茶，弄两个碟子，想蘸红糖蘸红糖，想蘸白糖蘸白糖……
不光是吃粽子，吃什么都一样。
1744年，郑板桥曾经给弟弟郑墨写过一封家书，上面写道：
穷亲戚、朋友登门，先泡一大碗炒米送到他们手中，再加一小碟酱姜吃着，这是最能让老弱贫寒的人感到温暖的东西。
闲暇的日子吃点碎米饼，煮点糊涂粥，两手端着碗，缩着脖子喝下去，就算外面是冰天雪地，早上起来，喝了这样的粥全身也都是暖和的。
宿迁
乾隆南巡，尤爱宿迁这座城市。
第一江山春好处嘛。
有意思的是，1751年他南巡，从正月十三日一直晃悠到了五月初四，差一天，就过上了端午节。
很多人不知道，乾隆也是个资深的粽子爱好者。
据乾隆十八年的膳单记载，清宫中为过端午节，设“粽席”，在桌上足足摆了一千多个粽子。
你想啊，满满当当的粽子直接堆成了一座小山，这里还不算上乾隆赏妃子、赐大臣、送给亲朋好友的。
传说，当时包粽子的麻绳都用了十八斤。可见乾隆对粽子的爱有多深。
我们都知道，宿迁的八宝粽腊肉粽很有名，口味丰富，收获无数拥趸。
如果当年乾隆南巡，真的在宿迁吃上了一口传说中的八宝粽腊肉粽，那怕是说什么也不会在端午节前，急急忙忙赶回去了。
粽子，这一端午节的传统食品，以其丰富的内涵和多样的形式，展现了中华文化的博大精深。
在这个节日里，人们通过吃粽子，不仅品尝了美味，更感受到了文脉的深厚底蕴。
一口下去，妙不可言。
