周末参加一学生的婚礼，宴席饭菜精美，令人惊叹。那一份份汤羹，令人目不暇接。想起近几年农村各类宴席上的那些汤羹：西湖牛肉羹、银鱼羹、三鲜汤、甜饭甜汤、青鱼汤、香菇老母鸡汤。城里则更为考究，有松茸鲍鱼鸽蛋汤、鱼翅海参汤等。
思绪一下子被拉回到了上个世纪八九十年代，那时农村生活尚不富裕，很多人家饭桌上基本都是素菜打滚，特别是那些简易汤，成为了我永久的回忆。
酱油汤
不知道是哪位“大神”发明了这个酱油汤。
它至简而至鲜，制作方便：一碗开水，里面放点酱油，酱油散开后就可以喝，连盐和味精都省了。倘若口味重一点或觉得汤里内容比较单调，那就在汤中添加些香葱或大蒜碎叶。
作为酱油汤的灵魂，常州的酱油在当年可是出了名的，单是那百年老店“仙鹤酱油”就让老常州人值得骄傲。将黄豆放圆缸里纯天然、纯手工酿造而成，真是“一滴黄金，万般滋味”。
母亲经常喜欢从街上买回一些猪油熬制。那搪瓷罐头里白花花的猪油，里面夹杂着金灿灿的猪油渣，看着令人唾津潜溢。用勺子轻挖一块猪油和油渣放进酱油汤里，立刻就提升了酱油汤的“档次”，使其成为了一碗豪华版的酱油汤。不过，这种酱油汤须趁热喝，趁着那油热气没有散尽，开水和油脂如胶似漆缠绵在一起时抓紧喝，方能喝出其中令人“傲娇”的滋味。如果冷却后再喝，就品尝不到那种透鲜透鲜的口感，也辜负了猪油带给人的一番“热情”。
即便如此，酱油汤依旧是上不了台面的。每到农忙时节没时间烧汤，母亲就会对我说：“回家午饭就冲碗酱油汤吧。”这时，酱油汤方显其英雄本色。中午吃饭时，倒些酱油汤在米饭中，搭着几口自家地里的蔬菜，风卷残云般地饭尽汤光。
如今，吃惯了鸡鸭鱼肉的我们，偶尔再来一碗简单的酱油汤，也许会品出一些特别的滋味吧！
豆瓣咸菜鸡蛋汤
不得不佩服我们老一代人的智慧，他们将烹饪的技术发挥到了极致。无论是植物、动物，还是调味品，都能成为饭桌上的一道菜。但凡是能入菜的东西，都能成为食材。作为三四十年前常武地区农村饭桌上的一道主力菜——豆瓣咸菜鸡蛋汤自然不应该被忘却。
豆瓣，就是蚕豆瓣。蚕豆，也称罗汉豆，每年端午节前后成熟。蚕豆可以炒着吃，也可以烧汤喝。人们对蚕豆似乎情有独钟，因为它不仅便宜，还好吃。父母亲每年总会多次腌咸菜。事先准备好几只瓮头，把地里多余的青菜、雪里蕻和芥菜全部收回来。把菜放在瓮头里，撒上盐进行腌制，一般一周就可食用。
相比酱油汤，豆瓣咸菜鸡蛋汤绝对可以称得上是汤中硬菜了。在那时的农村，鸡蛋也归到了荤菜类，成为了各类菜品的百搭王，貌似任何菜汤都少不了它的身影。汤的做法也是极其简单的。锅中放水烧开后，将豆瓣放入水中，待豆瓣煮熟松软，就把咸菜放入其中，再打一两个鸡蛋在里面。出锅时加入葱花和猪油，一碗豆瓣咸菜鸡蛋汤就做好了。
在农忙时节，酱油汤和豆瓣咸菜鸡蛋汤是饭桌上两位“江湖救急”的汤大侠，基本做到了每天轮流坐庄，一天不落。这两种汤既是农村人忙碌过后的一种享受，也是对眼前生活的一种简单的满足。
除了以上两种汤，饭桌上还有许多汤成为了我们这一代人难忘的记忆，如莴苣汤、老黄瓜汤、蚌肉笃豆腐汤等。那些年，那些勤劳善良的人们，正是靠着这些粗茶淡饭，见证了中国农村一个又一个的变化。
文/周星
