立秋的脚步日渐临近
市民的餐桌
也悄悄换上了“新面孔”
那些润燥健脾的时令食材
正悄然成为菜场里的“宠儿”
花园菜场的戈海英摊位上，冰柜里整整齐齐地码着圆润饱满的鸡头米。“这可是苏州来的头茬货，上市还不到半个月呢。” 戈海英笑着向记者介绍，“滚水里汆一汆，撒点白糖或是糖桂花，又好吃又养颜；不爱吃甜的，拿来炒什锦、炒虾仁，怎么都出彩。”
正说着，一位女士凑上前来，指着包装袋问起价格。戈海英连忙展示：“手剥的鸡头米，大规格的180元一斤，个头小一些的150元一斤；机器剥的，只要80元一斤。”“这差价咋这么大？”女士有些疑惑。戈海英耐心解释：“手剥的鸡头米颗颗完整，口感软糯；机器剥的虽说价格便宜近一半，可机器难免伤着米，品相差点，口感要硬些老些。”女士琢磨了片刻，还是拎了两袋150元的鸡头米。
鸡头米让人垂涎
而戈海英摊位上的
另一样“宝贝”刀削藕粉
也有着独特的吸引力
“自家纯藕粉”的招牌分外显眼，这里的藕粉看上去和超市销售的速溶款不一样，不是细碎粉末，而是轻薄如雪花。“这可是老阿姨一片片削出来的，全凭手艺。”戈海英的语气隐约带着骄傲。她告诉记者，自己在洪泽湖承包了一片藕塘。鲜藕出塘清洗后捣成泥，反复过滤沉淀成藕块。老阿姨一手拿藕块，一手握菜刀，“蹭蹭蹭”地削成小薄片，一斤粉能削成1000多片“小雪花”。“先要用凉水化粉，再用开水冲泡，迅速搅拌就能化糊，冲泡后的藕粉颜色粉嘟嘟的，闻着清香，吃着清甜，和机制藕粉那种加了蔗糖、白砂糖的‘齁甜’完全不一样。
戈海英说，这是她第一年卖刀削藕粉，上市半个月就卖了100多斤，“顾客都挺认”。正说着，老顾客吴女士来了：“你这藕粉40元一斤，我起初还觉得贵，回家一尝是真不错，再买两斤给我妈也尝尝。”
杨春霞的摊位前
几位顾客正弯腰挑选着带壳花生
“新花生刚上市一周，现在吃着正嫩，每天都能卖掉20多斤。”杨春霞边说边剥开一颗，果仁粉里透白，十分饱满。她介绍，花生6元一斤，吃法也简单，回家将泥冲洗干净，在锅里放入八角、桂皮、花椒等香料，小火煮个10分钟，就是清爽的盐水花生。“再晚个把月，口感就要老了。”旁边挑花生的周大爷接话，“可不是么，过阵子就只能炒着吃、做花生酱，或者炖猪蹄汤了。”
记者继续往前走，卖了大半辈子菜的林传亮正忙着整理成堆的芋头和山药。“这荔浦芋头是从广西来的，每斤7元，别看个头大，蒸熟了很是粉糯香甜；个头小点的芋头味道也不差。”他跟一位顾客介绍着。
摊位上的山药种类不少，有淮山药、铁棍山药、“小白嘴”，都是8元一斤。林传亮告诉记者，淮山药半脆半面，烧汤或配木耳、荷兰豆清炒都合适；铁棍山药偏面，“小白嘴”更软糯细腻，市民常买回去蒸着吃。这时，老顾客刘阿姨挑了几根铁棍山药，她念叨着：“暑假才一个多月，孙女吃了不少冰淇淋，上个礼拜孙女说胃痛，到中医院看病，吃了3天苦药，胃才不疼。药补不如食补，得多给她吃点山药健脾开胃，就是这孩子嘴刁，还得变着花样‘骗’她吃。” 嘴上抱怨着，脸上却满是心疼。
要说拯救被冷饮“折腾”了一夏天的胃
除了山药，南瓜也是好选择
南瓜富含果胶，能够保护胃黏膜
陈建华的摊位上摆满了各式南瓜，大南瓜和冬瓜一样，市民按片买，2.5元到3.5元一斤。“熬粥、蒸着吃都香，一天能卖三四个。”陈建华说。旁边，小巧的贝贝南瓜5元一斤，一位妈妈正往购物袋里装，“这个蒸成泥，孩子爱吃，立秋吃点甜的，也算应个节气。”
夏秋之交的菜场
正上演着食材的时令更替
也承载了人们对季节流转的生活智慧
从清火解暑到润燥养脾
市民用最质朴的方式
在餐桌上书写着这个城市的节气物语
😋😋😋
