4月9日，2026沪苏浙米其林指南榜单在台州发布，常州16家餐厅上榜，成为继南京、苏州、扬州之后江苏第四个登榜米其林的城市，为“江南美食之都”再添国际认证。
本次常州上榜阵容堪称“豪华”：7家米其林指南入选餐厅彰显精致格调，9家必比登推介餐厅扎根市井烟火。入选餐厅中，既有九洲喜来登酒店·香港老饭店、中吴宾馆・毓秀舫、松筠小筑等精致餐饮标杆，也有盛兴面馆、常鲜德乐购迎桂馒头店等市民耳熟能详的家常味，完美诠释常州菜“本味见长、博采众长”的独特气质。
从2022年获评“江南美食之都”，到2025年黑珍珠餐厅实现零的突破，再到如今米其林榜单“集体亮相”，常州餐饮正以厚积薄发之势，书写传承与创新交融的时代答卷。
荣誉加冕：从本土标杆到国际认可
常州餐饮的“高光时刻”，是多年深耕的水到渠成。
2022年12月，常州被世界中餐业联合会授予“江南美食之都”称号，奠定城市美食核心IP地位。2025年黑珍珠餐厅指南发布，中吴宾馆・毓秀舫、松筠小筑双双入选一钻，实现常州黑珍珠“零”的突破；2026年Sushi Aki鮨秋・丹青新晋上榜，全市黑珍珠一钻餐厅增至3家，形成高端餐饮矩阵。国家级钻级酒家方面，目前常州拥有白金五钻级酒店3家、五钻级26家、四钻级14家、三钻级2家，高等级餐饮集群规模位居苏南前列。从黑珍珠到米其林，从钻级酒家到地方名店，一张张权威榜单，共同勾勒出常州餐饮的“硬核实力”。
中国烹饪大师、中吴宾馆总经理陈勇华告诉记者：“我们始终坚持‘做菜也是智造，菜肴需要创新’的经营理念，不断提升菜品品质和服务水平。一方面，加大对本地美食文化的挖掘和研究力度，推出更多具有常州特色创新菜品，让更多人了解、喜爱常州美食；另一方面，加强与国内外优质餐厅的交流合作，学习借鉴先进的管理经验和烹饪技术，进一步提升餐厅综合实力。” 这份坚守，正是毓秀舫等常州餐厅蝉联黑珍珠、跻身米其林的关键所在。
守正创新：烟火气与精致感双线发力
常州襟江带湖、文脉悠长，“一江一河四湖五山”的地理格局，孕育出“南北交融、浓淡相济”的风味基因。京杭大运河贯通，各地风味在此汇聚，形成常州菜兼容并蓄的独特品格。
从老字号到新品牌，常州餐饮在守正中创新，在传承中突破。德泰恒、迎桂馒头店等老店优化场景、开发新品，让老味道适配新消费；借助“苏超”联赛等大型赛事的契机，常州将天目湖鱼头汤、萝卜干炒饭、网油卷等招牌美食搬到赛场外，让体育激情与美食风味碰撞。如今，从园林雅宴到街边小吃，从经典本帮菜到新锐融合菜，常州美食实现“高端可宴客、市井可慰心”。
米其林必比登推介餐厅盛兴面馆负责人表示：“一碗面也要守匠心，我们的招牌产品——猪脚面，采用传统白汤烧法，不放茴香、八角等香料，仅用葱、姜、酒、盐，把家常味道做到极致，这就是常州美食最动人的烟火气。”米其林评审团也表示，常州菜既保留淮扬精致、又凸显本土咸鲜醇厚，在传统与现代间找到了绝佳平衡点。
产业赋能：美食+文旅+赛事，点燃城市活力
美食是城市最动人的名片。常州以“食”为媒，推动“美食+文旅+赛事”深度融合，将舌尖味道转化为发展动能。
借2026“苏超”揭幕战在常举办契机，常州同步推出首届“江南美食节”，把“常菜、常味”搬到观赛点，让球迷在呐喊助威之余，一站式品味“常州鲜”。恐龙园、天目湖等景区联动餐饮品牌推出“美食+景点”套餐，形成“看赛事、游山水、品美食”的沉浸式体验，放大“江南美食之都”IP价值。
政策护航为行业发展保驾护航。我市先后出台《关于促进餐饮业高质量发展的相关措施》《常州市促进生活性服务业多样化发展行动方案》，培育标杆企业、打造美食街区、引进优质品牌、培养烹饪人才，常州菜研究院、江南美食研究院等机构协同发力，构建餐饮人才多元培养体系，为产业持续升级提供坚实支撑。
“从米其林榜单的国际认可、到黑珍珠的品质标杆，从钻级酒家的扎实功底、到街头巷尾的烟火温情，常州正以美食为桥，连接传统与现代、本土与世界，在高质量发展道路上，烹出属于这座城市的鲜香未来。”市商务部门相关负责人表示，下一步将持续深化品牌赋能，推动美食文化与城市形象深度绑定，让常州味道香飘更远。
