常州的小笼包必吃榜，包括哪些店？答案恐怕众说纷纭。但一家开在青龙街道海华花园附近的“麟笼小馆”，开店刚满一年，却已经成了附近居民和不少食客心中“常州小笼包前三”的存在。
老板史文凯的底气来源于“皮子现做，肉当天买，小笼馒头全部现包，完全没有预制！”8月17日，记者看到，店里的小笼包每个都塞了满满当当的肉馅，光是馅心就达35—40克，一笼10个16元，成年男性吃一笼都有点撑。此外，后厨全部采用明档操作，揉面、放馅、包制过程全透明，客人看得见；口味上，坚持用猪前腿肉加皮冻，不加酱油、咸鲜为主，面皮有韧性。“汤汁清澈，味道鲜灵，皮子有嚼劲，一口咬下去，这就是老常州的味道！”正在用餐的薛先生评价道。
就在一年多前，史文凯还在上海从事设计师的工作。“设计太累，上海太卷，回到老家，开一家自己喜欢的小店。”他笑着说，自己本来就爱吃，干脆把兴趣变成事业。他专程去学了一家开了30多年的小吃店配方，本地人一吃就觉得对味。
每天清晨5时，麟笼小馆已经亮起了灯，师傅们在里面揉面、擀皮、调馅、包小笼包……5时40分，第一笼热气腾腾的小笼包准时出笼。6时开门迎客，不到7点半，店里已经坐满了人，门口也开始排起队。去年9月，店里突然爆火——一开始是店铺账号更新视频，后来不少博主自发来探店，评论区里就关于“常州哪家小笼包最好吃”展开了激烈讨论，而麟笼小馆也在话题里强势出圈。“有3个月时间，每天排队要40分钟到1小时，门口挤满了人。”史文凯表示，流量退去后，生意反而更稳了——吃过的人里至少一半会再来，工作日以周边居民为主，周末新北、武进甚至更远的食客也专程赶来。“店里回头客越来越多就证明，好吃骗不了人。不少人还自发地跟同事朋友推荐，老顾客都成了‘自来水’。”
店里没有过多花哨装修，只有一面挂满科比海报的墙面彰显老板不仅是吃货，还是个篮球迷。除了小笼包，店里还卖小馄饨、大馄饨、烧麦，白粥、豆腐汤、豆浆更是自助不限量。每天上午6时营业到下午1时30分。
干干净净、热气腾腾，一笼小笼包、一碗粥，常州人最熟悉的早晨，不过如此。
